国标“干涉” 伴“铝”生活需谨慎
2013年04月17日 9:0 9410次浏览 来源： 中国科技网 分类： 铝资讯 作者： 段佳
含铝食品添加剂藏身糖果
此次发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（征求意见稿）中，膨化食品中含铝食品添加剂的禁用是社会关注的焦点，然而调查发现，真正的“含铝大户”并非膨化食品。
有媒体调查发现，目前超市里热销的多款膨化食品，包装标注中并没有含铝食品添加剂。事实上，在很多较大的膨化食品生产厂商眼中，被撤销的含铝添加剂不过是有些“过时”的工艺，尤其是其中的含铝着色剂，现在已经在膨化食品中使用得不多了，而且膨化食品的染色需求也没那么大。据某薯片生产厂商称，目前，胭脂红、柠檬黄等合成着色剂仍然在使用，但是，使用的并非是食用色素铝色淀，也就是说这些着色剂中不含“铝”。不过，业内人士也表示，目前使用食用色素铝色淀并且不做特别备注的企业也有很多，如在食品包装上印着“柠檬黄”，但并不标明是否是柠檬黄铝色淀，而新标准将对此进行限制。
由于含铝食品添加剂通常在蒸糕、蒸包和烘焙食品中用作膨胀剂，在食物混合配料粉中用作抗结剂，在有糖衣的甜点中用作染色料，因此，真正大量使用食用色淀的是糖果、巧克力、奶油制品和药品的糖包衣，而在不少糕点的包装上，看到硅铝酸钠和酸性磷酸铝钠经常出现在配料表中也就不奇怪了。
郝凤桐表示，现代人很容易就陷入“铝的包围”中，要突破包围，最重要的是树立正确的健康观念，形成良好的饮食习惯，着眼生活细节，关注自身的营养与健康。
■ 延伸阅读
远离含铝食品“重灾区”
重灾区一：油炸蓬松食品。比如用明矾制作的油条、油饼、煎饼等。
重灾区二：膨化食品。膨化食品又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等等，近年来成为休闲食品中的新秀。具体讲，膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。膨化食品中常会用到含铝食品添加剂作为膨松剂和着色剂。
重灾区三：烘焙食品。含铝添加剂广泛用在蛋糕、西饼、甚至某些馒头中。
重灾区四：部分零食饮料。一些炒货，比如瓜子花生等等，有不法商贩用明矾与工业石蜡炒西瓜子，这种瓜子表面油亮，外观诱人。易罐装饮料中铝的含量比瓶装饮料要高3到5倍。
责任编辑：安子
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