职工食堂像妈妈的厨房

2022年09月14日 10:19 1888次浏览 来源:   分类: 党建工作   作者:

 

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“妈妈,你们单位的饭跟你做的饭一样好吃,每次都有在家吃饭的感觉,下次放假再带我来好吗?”今年上四年级的佟思凝满眼期待的对国家电投铝电公司宁东分公司(以下简称宁东分公司)供销中心王秋萍说道。

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8月的一天中午,偶遇三个刚吃完饭的小朋友,手里拎着一份饭和三五个鲜红的桃子,有说有笑的往宿舍走去。

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“喜欢吃饭堂的饭吗?”看着她们开心的样子,便随口一问。

“喜欢,叔叔阿姨们做的饭特别好吃,我最喜欢的是坛子肉,软软的可香了。”谈到吃的,佟思凝脸上浮现着喜悦之情。

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“我喜欢吃丸子砂锅和煮玉米。”

“我喜欢红烧带鱼和冰粉,还有蛋挞......”不等佟思凝说完,另外两个小朋友抢着说道。

近年来,宁东分公司党委持续加大关注员工关心关爱,下大力气优化员工就餐体验,努力做好后勤保障工作,营造一个温馨的就餐环境,让员工感受到家的感觉。

引进新设备 一点一滴不浪费

“董师傅,今天这麻婆豆腐鲜香麻辣,豆腐Q弹爽滑,比以往的口感好多了,是用了什么新秘方吗?”电解一车间刘国斌向综合服务中心主任董永江询问的同时,不忘往嘴里塞进一块裹慢红油和葱花的豆腐块。

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一句话引来周围就餐员工好奇的目光。

“秘方就是这豆腐是我们自己做的。”董永江介绍道。

原来,在之前的菜品制作中,细心的董永江就发现,采购的豆腐存在含有添加剂、不易长期食用、品种单一、口感较差、夏天易变质、不新鲜且成本高等问题,随后他通过查阅相关资料、与厨师探讨、和供应商沟通交流后,申请采购了一台多功能豆腐机,随即,一系列以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料的豆腐、豆腐脑、豆干、豆浆等诸多豆制品制作的菜品摆上了餐桌。

然而,伴随着大量豆制品生产的同时,产生了较多的副产品-豆渣,如何将这些豆渣有效利用便成了综合服务中心员工工作之余都在思考的问题。董永江带领厨师们咨询同行、上网查阅、细心钻研,通过煎、炸、蒸的方式,将豆渣制做成豆渣蛋糕、豆渣饼等10余个品种,深受员工喜欢,时常供不应求。

“豆渣中含有丰富的食物纤维、粗蛋白质和钙元素,不仅有润肠的功效,还能有效提高身体免疫力和抵抗力,防止骨质疏松的发生,而且豆渣还有降血压、降血糖、降血脂的功效。”董永江向购买豆渣饼的员工分享着食用豆渣的好处。

研发新菜品 满足员工不同胃

今年的夏天格外炎热,对于工作了一天的员工来说,唯有大快朵颐方能慰藉疲惫的身体。

“朱师傅,最近又有什么新菜品啊?”这是宁东分公司职工食堂厨师长朱斌听到最多的话。

“为了迎合广大员工不同口味,我们一直在研发新菜品的道路上共同努力。”朱斌与其他厨师利用工作之余,不断研究创新符合员工口味和季节的各类菜品,通过一段时间的实践观察和现场询问,对各类菜品进行完善升级,以达到最佳口味,满足不同员工的不同要求。

随着整个厨师团队的共同努力,员工食堂相继推出麻辣烫、酸辣粉、烩肉、凉面、砂锅、凉皮、水煮肉片等多种菜品,早点增加了自磨豆浆、油条、蛋挞、夹心蛋糕、汉堡、麻团等几十个新品,目前,员工食堂的“菜谱”上已有90余种菜品,很好的满足了员工们的不同口味。“为了员工健康,我们会严格控制食用油用量,菜品做到少油、低盐、低糖的健康饮食,也会继续开展菜品创新,让员工们吃的可口,吃的健康,吃的放心。”朱斌满脸自信的说道。

用餐新体验 微笑服务看得见

随着饮食文化的不断发展,奔走他乡的人们开始怀念家乡的味道、妈妈的味道,一些家常菜、家乡菜在满足人们味觉的同时,也能勾起思乡之情。

“我们在做好食品安全和质量的同时,更加注重情感的关怀,让员工在食堂也能有在家吃饭的感觉。”为了营造家的感觉,餐饮主管杨强望带领整个厨师团队在确保饮食安全、健康的同时,进一步提高服务质量。工作中,他要求每一位工作人员从微笑服务、敬语服务入手,一句简单的“早上好、您好”温暖着每一名员工的心。

“餐厅的服务态度越来越好了,环境也干净整洁,感觉饭量都变大了,哈哈哈。”

“就是这个味,好久没有吃到了,我再去打一份。”

铸造车间员工张宇和贾春在生产区食堂用餐时惬意的闲聊着。

近年来,宁东分公司综合服务中心加大餐厅管理力度,从厨师队伍管理、硬件设施建设、菜品口味调整入手,严把原材料质量和食品卫生管理,为员工提供优质的就餐体验和舒适的就餐环境。

“我们会持续不遗余力的做好职工食堂管理工作,在食品安全、卫生、服务、创新的道路上一直走下去。”杨强望表示。(剡宏英)

责任编辑:定律

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