行业大比武引发食品安全 重金属与微生物的危害有多大？
2011年10月28日 10:24 5709次浏览 来源： 中国有色网 分类： 相关新闻
微生物“入侵”天然水
上个月，市质监局发布的2009年下半年-2011年上半年产品之间监督抽查结果显示，二次及以上健康安全指标不合格的15家企业名单中，有6家饮用天然水产品企业，存在菌落总数、大肠菌群等微生物指标超标问题。
钱惠军表示，天然水出现微生物超标，主要是季节性因素所致。“天然水出现菌落总数、大肠菌群等微生物指标超标，在八九月份天气炎热情况下，天然水的细菌繁殖加快，从而导致产品微生物超标。”钱惠军表示。
人体对细菌有排泄功能
前不久，在国内闹得沸沸扬扬的“思念”水饺超标事件，引发了社会对微生物限量的讨论。郑州思念食品有限公司水饺被检出金黄色葡萄球菌后，思念食品高管表示：“按照国家目前的食品安全卫生标准，水饺中确实不得含有金黄色葡萄球菌。”但是，“按照新的即将生效的食品安全国家标准，被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达标的”。
据介绍，按照目前的食品安全卫生标准，水饺中确实不得含有金黄色葡萄球菌，但是根据卫生部今年9月6日发布的《食品安全国家标准》征求意见稿《速冻面米制品》中的“生制品的微生物限量”规定，每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000-10000个之间，都为合格。
有专家认为，对一些对人体危害不太大的微生物的指标适当放宽是符合当前的实际情况的。根据国内外医学临床方面的实验证明，金黄色葡萄球菌数量控制在10000以内对人体是安全的。要做到零细菌，首先是成本高，其次是不现实，人体自身的抵抗力对细菌也有排泄功能。
同样“放松”的还有去年3月正式发布、6月实施的乳业新国标。其中备受关注的《生乳安全标准》一项中，蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，低于发达国家3.0克以上的标准；而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍。
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