小灶台里的“大文章”——五矿中亚南亚科伊矿业食堂岗位育人侧记
2026年10月27日 11:0 1643次浏览 来源： 中国有色金属报 分类： 铜镍铅锌 作者： 科伊
实践课堂交流中
方寸灶台，承载着员工一日三餐的后勤保障，也成为五矿中亚南亚科伊矿业巴基斯坦员工苦练本领、精进技艺的“实践课堂”，更成为中巴员工交流互鉴的窗口。面对矿区环境恶劣、物资供给有限等困难，科伊矿业立足项目长远发展，严格遵守巴基斯坦当地宗教饮食规范，将清真餐饮管理贯穿食材采购、储存、加工、供餐全流程，通过“师带徒”、技能比武、“大工种”培养和文化交流，把食堂岗位打造成属地人才培养的重要阵地。
作为一家新成立的公司，科伊矿业在锡亚迪克项目尚处筹备阶段时，就把属地化人才培养同步谋划、提前布局，让巴方员工“有岗位、有技能、有成长”。食堂岗位门槛适中、标准清晰，可量化、可进阶——切配改刀、配菜调味、火候把控，样样能教、能学、能考、能比。中方厨师在清真餐饮规范框架下，手把手传授清真炒菜、面点制作和食品卫生管理等技能，带着巴方员工从“有人带”一步步走向“独立干”。
在具备独立操作的能力后，科伊矿业结合“大工种”培养计划，开展岗位练兵和技能比赛，以赛促学、以赛促练，推动员工由单一技能向多岗位能力拓展，形成“培训—实践—竞赛—再培训”闭环。优秀巴方员工逐步承担带新人、传技能的角色，中方师傅则从“直接教”转向“带着教”，让技能从个人本领沉淀为团队的组织能力。
在技能提升之外，灶台也是中巴员工文化交流的窗口。中方员工借助菜名、厨具和操作流程教授实用中文，巴方员工分享乌尔都语、饮食习惯和文化传统，在共同劳动、共同学习中增进了解、建立信任。
这份用心也延伸到生活保障。面对食材选择有限等困难，工作人员在控制成本、减少浪费的基础上，严格选用符合当地饮食规范的食材，改进制作方式和搭配，尝试制作酱香饼、冰粉、清补凉、简易冰激凌等中西式面点与饮品，让海外一线员工感受到生活温度，也锻炼团队“在约束中创造”的能力。
从保障一餐一饭，到培养一项技能；从带出一名徒弟，到建设一支属地化技能队伍，科伊矿业正推动社会责任由“吸纳就业”向“赋能就业”延伸。小灶台，大文章，一餐一饭的坚守，正烹出属地人才培养的“好味道”。
责任编辑：任飞
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