进入5月，重庆西南铝民丰实业公司（下称“民丰公司”）职工的心情犹如五月的花海般绚烂：回首前4个月，民丰公司在整体市场不太景气的情况下实现产值462.57万元，迎来了好开局。而这仅仅是民丰公司近两年来积极推进市场化改革，苦练内功，实现扭亏增盈的一个缩影。
　　民丰公司前身是西南铝加工厂内部招待所，作为集团公司下属自负盈亏的二级企业，近两年来，以餐饮、住宿两大业务为主要支撑的民丰公司，是如何在市场形势异常严峻的情况下，保持了持续发展，打赢了经营翻身仗？近日笔者走进民丰公司，探求其在困境中突围的秘诀。
　　放下身段
　　——从被动等待到主动出击
　　“民丰公司经营的民丰酒店入住率均不理想，餐饮业走‘下坡路’、传统市场由于客观原因萎缩”。2012年底民丰公司新管理团队面临的情况不容乐观。放眼望去，周围5公里半径以内还有4家同质酒店虎视眈眈，风雨飘摇的市场，脱离了西南铝“母体”的“输血”，独立面对市场的民丰公司如何与群狼争锋？
　　作为西彭的一家“国企老酒店”，要想在市场环境低迷、同质竞争激烈的情况下立足安身，光凭以前的“等客上门”，已完全不能适应市场和顾客理性消费的需要。清醒认识到这一点的管理团队开始实施“走出去”战略。
　　2013年4月，一则消息对民丰公司所在的西彭本地的学车人而言，无疑是一则喜讯：重庆市机动车驾驶人考试培训有限公司在西彭设置了考点，这为本地学员提供了方便。
　　管理团队敏锐地读出了这则信息背后的商机——在西彭设置考点，必将拉动外地学员对住宿、餐饮的需求。如何夺得这一块“蛋糕”？彼时，西彭考场附近多家“农家乐”及酒店凭借其低廉的价格已先抢得头筹。
　　2013年9月，经过前期的实地调研，民丰公司主动到该公司沟通联系，承诺为前来入住的各类考生提供优质食宿和安全护送。随后，从在考场设立接待处、制定学员接送路线图、看房试菜等每一个环节，民丰公司凭借其贴心的服务打动了该公司和驾校客户，得到了他们认可。2014年民丰酒店的驾校学员入住房间从1月份的100间左右提升到年底的800余间，同时拉动了民丰公司的餐饮、配送、洗涤等产业，为民丰公司贡献产值100多万元，弥补了传统粽子、月饼产业经营产值的不足。
　　而探索新的营销模式，主动与市场接轨更让民丰公司尝到了甜头。采访时民丰公司综合办负责人给我们示范了在电脑上打开“去哪儿网”、“携程网”、“美团网”、“大众点评网”等知名网站，输入关键词搜索民丰酒店相关信息的过程。2014年，民丰公司通过网络售房700余间，网络订餐近150起，通过网络营销、建立微信群、QQ群等手段为民丰公司增效开辟了新的途径。
　　优化硬件与软件
　　——双管齐下赢市场
　　作为以餐饮和住宿为主打的服务行业，要在市场竞争中立于不败之地，好的基础设施是市场致胜“硬件”，而管理创新则是持续发展要打造好的“软件”，否则市场凭什么买单？---民丰公司管理团队深谙经营之道。
　　作为已经在西彭地区延续了30来年的“老酒店”，民丰酒店在硬件设施上无法与新崛起的竞争对手匹敌是不争的事实。以酒店A区老标间的回水管道为例，由于老标间回水管道是非循环水管道，采用的铸铁管已用了20多年，经常渗漏爆管子。
　　“打开水龙头，出热水需要20分钟，冬天需要的时间更长，冷都要冷死你……”客人怨声载道网上狂吐槽，大大影响了酒店形象。
　　“再不改造客人都要走光了！”管理团队充分意识到这一关键点。2014年11月份，民丰公司对回水管道进行改造，改造后出热水的速度从20分钟降到仅需20多秒，客人反映良好，此举提升了酒店形象，节约了大量的水资源，这样的例子不胜枚举。2013年-2014年，民丰公司步入硬件基础设施提档升级的快车道，管理团队秉承“绝不影响经营，竭力降低成本，消除安全隐患，逐渐提升形象”的工作原则，充分利用生产经营间隙，见缝插针、科学合理地安排改造、排危和装饰，既保证了正常经营的进行，又使公司经营环境焕然一新，为增量增效提供了保障，客房入住率自2013年起节节攀升，创下了历史新高。
　　提档升级不仅仅局限于基础设施这一“硬件”，民丰公司还从强化基础管理的“软件”入手，双管齐下提升竞争力。
　　“凡是八百元以上的物资采购，都必须要经过申报和审核”。2013年，民丰公司物资采购管理变得格外严格起来。该公司对各种物资购置实行了目标管理，形成了一个事前的申购计划、事中的过程监控，及事后的结果控制的三位一体的系统性管理体系，此举大大降低了运行成本和管理成本，酒店库存也从2012年12月底的近30万元降到现在的每月5万元左右。
　　民丰公司还特别加大安全监控，设置安全消防现场管理奖，积极构建消防、食品安全保障体系，使经营活动始终处于安全可控状态。
　　调动经济杠杆
　　——激发创效热情
　　企业要发展，关键在人。但是2013年年初的民丰公司却面临着一个很头痛的问题：员工经常跳槽，每月少则1、2个，多则5、6个，原因何在？
　　“经营业绩不理想，职工收入随之亦受影响，更何况干多干少都一样，积极性不高，钱少，当然就留不住人。”民丰酒店的杨冬梅一语道破原由。
　　如何调动员工的工作积极性、主动性和创造性？民丰公司进一步完善和修订经济责任制。
　　“新的经济责任制就是要做到考核有据、考核逗硬、使经济杠杆的激励导向作用得到了充分体现。”民丰公司负责人说。
　　“凡各经营部门当日或当月营业收入总额创历史新高，公司均给予一定标准的奖励。餐饮部对日营业额、月营业额创新高的分别奖励1500元、5000元。 民丰小厨对日营业额、月营业额创新高的分别奖励500元、1500元；客房部对日营业额创新高的奖励1000元；客房部对月营业额创新高的奖励3000元，创日、月纪录奖的奖金计算以刷新纪录为基数，当月兑现。”翻开民丰公司的经济责任制考核办法，创上年纪录奖发放标准明细格外清晰。而正是这一经济杠杆，撬动激发出的员工前所未有的创效热情。
　　民丰小厨是民丰公司的小餐饮部，从2012年每月不到5万元的产值，到2013年4月份时候达到了8万多，再到后几个月的月月刷新纪录，经济责任制的激励杠杆作用在这里得到了淋漓尽致的体现。
　　“干得多奖励就拿得多，当然我们就更愿意在菜品质量和服务水平上下功夫。谁不想多拿几个钱呢？”民丰公司餐饮部经理黄旭东说。
　　考核逗硬，奖勤罚懒，尤其是加大对管理者的业绩问责力度，激发了全体管理人员和员工的干事创业的激情。从座商到行商，从克服等靠要到主动出击，经营理念转变的同一群人，却创造出了不同于过往的生机与活力。2014年，民丰公司全年共完成产值1331万元，超额完成全年产值力争目标，打赢了经营翻身第一仗。
　　在全面深化改革，转换经营机制的探索路上，在艰难的经营环境中，坚持对西南铝“母体”依托不依靠，自主经营，自负盈亏的民丰公司，正一路劈波斩浪，坚定前行。（张晓阳）